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2020.06.09 Tuesday

越乃寒梅 生酛系酒母 柱焼酎仕込 特醸酒 720ml

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    JUGEMテーマ:日本酒

    越乃寒梅 生酛系酒母 柱焼酎仕込 特醸酒 720ml【限定酒】[函付]

    価格:3,300円
    (2020/6/9 08:44時点)
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    越乃寒梅は、新潟の石本酒造の銘柄で、現在の日本酒ブームになるはるか前から、新潟のお酒としては「越乃寒梅」と「八海山」は別格とも言える知名度と人気を誇り、日本酒に興味のない方でも、日本酒の高級品として知られてきました。
    現在では、多くの蔵が、かつてのような3倍醸造酒のような酒造りをやめて、こだわった高品質な製品を揃えていますが、その時流の中でも、越乃寒梅や八海山の地位は揺らぎません。
    石本酒造は1907年創業で、1960年代という早い時期に、越乃寒梅が「幻の酒」として取り上げられ、地酒ブームの先駆けとなりました。

    現在の越乃寒梅は、かつてのような入手困難な「幻の酒」ではなくなりましたが、品質は落ちておらず、むしろ常に上質な日本酒が手に入る、という状況になっています。

    今回の「生酛系酒母仕込 特醸酒」は限定品での取り扱いになっているようです。

    生酛造りとは、江戸時代に行われていた日本酒の製造工程で、酒母作りに天然の乳酸菌を取り入れて繁殖させる、手間のかかる製法です。一時は廃れていましたが、近年の高品質な日本酒づくりのために、この生酛造りが注目されて、復活してきました。
    通常の生酛造りは、力強い味わいになりますが、このお酒は太さの中にも飲みやすいライトな感覚と後味に切れのある仕上りです。
    醸造用アルコールの代わりに加える柱焼酎には亀田郷大江山産の五百万石を使った酒粕から生成された焼酎をつかっています。

    和洋中を問わず、すべての食材を引き立てます。
    1年に一度発売される限定酒です。
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